HOMOGENEIZACIÓN

El homogeneizador suele ser necesario para mezclar una o más sustancias dentro de un líquido. Este dispositivo permite micronizar y dispersar las partículas sumergidas en el fluido , de modo que el producto se vuelva altamente estable, sin importar los siguientes tratamientos y medias a los que se sometan los productos.

La siguiente imagen resume las principales fases. El producto llega a la válvula de homogeneización a baja velocidad y a alta presión (debido al pequeño espacio entre el cabezal de paso y el cabezal de colisión).

Durante el paso el producto está sometido a numerosas fuerzas que provocan la micronización de las partículas: una aceleración violenta seguida de una desaceleración inmediata que produce cavitación y luego la explosión de los glóbulos. Fuerte turbolencia unida a vibraciones de alta frecuencia. Fuerzas de corte por colisión derivadas del paso laminar entre las superficies de la válvula homogeneizadora y el siguiente impacto con el anillo de colisión.

La fase de homogeneización se puede realizar mediante una sola válvula homogeneizadora (apta para el tratamiento por dispersión), o bien una doble válvula homogeneizadora (sugerida cuando hay que utilizar emulsiones y para controlar la viscosidad cuando se solicita). , para asegurar un funcionamiento sencillo y preciso.